Главная » Файлы » Для учня/студента » Біологія/екологія [ Добавить материал ]
Фізіологічна цінність науковий
15.07.2010, 14:03
Безпека продовольчої сировини і
продуктів –відсутність шкідливого
впливу продуктів на організм людини
при вживанні їх в загальноприйнятій
кількості.
Фізіологічна цінність зумовлена
речовинами, що активно впливають на
організм людини.

Виділяють групи фізіологічно-активних речовин, що впливають на нервову, імунну, серцево-судинну, системи і на систему травлення.
енергетичною цінністю розуміють
кількість енергії (ккал, кДж), вивільненої
в організмі внаслідок біологічного
окислення харчових речовин.

1 г білків їжі дає в середньому 4 ккал чи 16,7 кДж,
1 г жирів 9 ккал чи 37,7 кДж,
1 г вуглеводів -3,75 ккал чи 15,7 кДж.

Категория: Біологія/екологія | Добавил: Zet
Просмотров: 315 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0